宜宾葡萄井凉糕,夏日清凉美食的独特风味

日出东疆2

宜宾葡萄井凉糕是四川省宜宾市的一道传统特色小吃，尤其在夏日，它是消暑解渴的清凉美食。这种凉糕以其独特的风味和制作工艺，深受当地居民和游客的喜爱。
### 独特风味特点：
1. "口感细腻"：葡萄井凉糕的口感细腻滑爽，类似于糯米糍粑，但更加清凉。 2. "葡萄香气"：凉糕中加入了葡萄干，使得成品带有浓郁的葡萄香气，与糯米糍粑的甜味相结合，别有一番风味。
3. "清凉解暑"：由于制作过程中加入了井水，使得凉糕在炎热的夏日食用时能带来清凉感。
### 制作工艺：
1. "糯米浸泡"：首先将糯米浸泡在清水中，使其充分吸水膨胀。
2. "磨浆"：将浸泡好的糯米磨成细腻的浆。
3. "蒸煮"：将糯米浆倒入蒸锅中，用大火蒸煮至熟透。
4. "冷却"：将蒸熟的糯米团取出，待其稍微冷却后，用手将其揉搓成团。
5. "加入葡萄干"：将葡萄干切碎，与糯米团充分混合。
6. "成型"：将混合好的糯米团分割成小块，摆放在盘中。
7. "冷却"：将摆好形状的凉糕再次放入冰箱冷却，使其更加凝固。
8. "食用"

耳东

　　在宜宾的大街小巷，我们随时可以见到这样的招牌：“宜宾经一家，正宗双河葡萄井凉糕”。我们且不管哪家才是真正的第一家，单就这葡萄井凉糕到底有多大魔力吸引人们的胃口，也实在是让人捉摸不着。凉糕本是极普通的夏秀凉食，但若加上“葡萄井”三字，身价似乎就会抬高许多，于是仿佛一夜之间宜宾城内的凉糕全是葡萄井的了。葡萄井的凉糕做法与普通凉糕并无两样，可贵之处就在于做凉糕时所用的水。在宜宾市长宁老县城双河古镇东门往南，便见一溪清浅的活水，这水便是从葡萄井里流出来的。葡萄井水很特别，双河人就用葡萄井的泉水泡米、磨浆、做凉糕、泡凉糕，于是造就了宜宾新兴名小吃--葡萄井凉糕。炎炎夏日，邀上三五个朋友在街头的小摊旁吃上一碗葡萄井凉糕，一元钱一份，绵扎细嫩、入口清爽，真是物美价廉。