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fangs芳中国蟹种繁多，其中不乏名贵品种，以下列举了12种在中国乃至世界都享有盛誉的蟹种，它们以其独特的口感和营养价值而闻名：
1. "阳澄湖大闸蟹" - 来自江苏苏州阳澄湖，以其蟹肉肥美、蟹黄丰富而著称。
2. "固城湖大闸蟹" - 来自江苏南京，同样以其肉质细嫩、蟹黄丰富而受到喜爱。
3. "太湖蟹" - 来自江苏太湖，肉质鲜美，蟹肉紧实。
4. "中华绒螯蟹" - 分布广泛，是市场上最常见的蟹种之一，肉质鲜美。
5. "梭子蟹" - 主要分布在沿海地区，肉质鲜美，蟹肉紧实。
6. "河蟹" - 指的是生活在淡水中的蟹类，如阳澄湖大闸蟹、固城湖大闸蟹等。
7. "海蟹" - 主要生活在海洋中，如梭子蟹、蓝蟹等。
8. "花蟹" - 以其蟹壳上的花纹而得名，肉质鲜美。
9. "石蟹" - 主要分布在沿海地区，肉质鲜美，蟹肉紧实。
10. "青蟹" - 主要分布在台湾、福建等地，肉质鲜美，蟹黄丰富。
11. "海蟹王" - 来自澳大利亚，体型巨大，肉质鲜美。
12. "帝王蟹" - 来自加拿大、阿拉斯
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莫洛俄布何谓大闸蟹?
话说大闸蟹，为河蟹也，但不是所有的河蟹都叫大闸蟹，品种一定要是中华绒鳌蟹，个头一定要是三两以上。据说大闸蟹之名是有来头的：当时苏州、昆山一带的捕蟹者，在港湾间设置了闸门，闸用竹片编成，夜间挂上灯火，蟹见光亮，即循光爬上竹闸，此时只需在闸上一一捕捉，故叫大闸蟹。
蟹的美味可口，是众所周知的。而这美味可口来自于蟹的营养价值。在蟹的可食部位，每100克含水80克，蛋白质14克，脂肪2.6克，碳水化合物0.7克，钙0.141克，磷0.191克，铁0.08克，维生素A230国际单位，核黄素0.0051克等，肌肉含有10余种游离氨基酸，其中谷氨酸，脯氨酸，精氨酸含量较多。因此吃蟹有助于补充多种有益于人体的要素，也难怪每到秋风时节，都有这么多时刻趋之若鹜地寻找美味大闸蟹。然而没尝过国内最名贵的12种大闸蟹，您怎么好意思自称“吃蟹达人”呢?
阳澄湖大闸蟹：阳澄湖大闸蟹闻名天下，鲜盖百味。此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，是闻名国内外的中国名产。阳澄湖湖水大闸蟹，个大体肥，一般3只重500克，大者只重250克以上，最大者可达500克，青背白肚金爪黄毛，十肢矫健，蟹肉丰满，营养丰富。自古以来，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好，此生何必住苏州!”
天津紫蟹：这是中华绒蟹的一种，它体小，仅有一颗大衣纽扣大小。揭开蟹盖，蟹黄呈猪肝紫色，煮熟后变成橘红色，味极鲜美。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季，因此，常常用于什锦火锅。
莱州大蟹：此蟹是掖县的著名特产。山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分，前侧缘各有9个锯齿，最后一齿特别长，形似梭子，故俗称“三疣梭子蟹”。雌蟹最大的重达0.75公斤。雌蟹的卵块，雄蟹的脂膏，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉，吃起来更是鲜美可口。
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